Projet CDP Punaises ?

RESUME

Dans la volonté de développer une nouvelle approche nutritionnelle plus respectueuse de l’environnement tout en préservant ou même en améliorant la santé de l’ensemble de la population, le projet CDP PUNAISES (Pour Une Nutrition et une Alimentation à base d’Insectes : quelles conséquences Scientifiques, Economiques et Sociales ?) a pour ambition d’étudier et d’accompagner la consommation d’insectes dans nos sociétés pour apporter les réponses scientifiques sur le bénéfice/risque, les enjeux de connaissances, économiques, sociétaux et politiques, et ce, à travers une étude translationnelle ambitieuse permettant d’aller du screening moléculaire jusqu’à l’étude du consommateur et aux politiques publiques sur la consommation de ces produits.

 

Objectifs du projet :

Le projet s’articule en 4 espaces de travail (WP) :

1. En amont, une évaluation biologique et pré-clinique consistant en une valorisation biologique, une évaluation nutritionnelle et de la sécurité des matières premières d'insectes (WP1)
2. En aval, une étude de la diffusion des connaissances et de la construction du marché des aliments à base d'insectes (WP2)
3. Une évaluation du consommateur visant à déterminer comment modifier leurs perceptions et leurs comportements des consommateurs à l'égard des insectes comestibles en tant qu'aliments ? (WP3)
4. La mise en place de nouvelles formations autour de l’utilisation de ces nouveaux produits à des fins alimentaires (WP4)

Le LPNC participe au WP3 «  Comment changer les perceptions et les comportements des consommateurs » qui implique 2 autres partenaires (CERAG et GAEL). Cet axe de travail vise à mieux comprendre les perceptions et les comportements individuels à l’égard des insectes en tant que tels et en tant qu’aliments, et ce à travers une approche multidisciplinaire (comportementale et neurophysiologique).